粉ゼラチンは、分量の水でふやかす。

ミックスフルーツは汁気をきり、果実が大きければ食べやすい大きさに切る。

鍋に分量の水と砂糖を入れ、強火で煮立たせる。砂糖が溶けたら火を止め、1のゼラチンを加えて、ゴムベラで混ぜながら溶かす。

ボウルに抹茶を入れ、3の1/2カップ分を少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜる。

3の残りは鍋底を氷水につけ、混ぜながら粗熱をとり、4とレモン汁を加えて再び鍋底を氷水につける。とろみがつくまで、混ぜながらしっかりと冷ます。

器に5とミックスフルーツを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。