豚そぼろビビンバ

甘酢大根を作る。大根は皮をむいて細切りにし、塩をまぶしてしんなりとするまで10分ほどおく。甘酢の材料を混ぜ、大根の水気をしっかりと絞って加え、からめる。

にんじんナムルを作る。にんじんは4～5㎝長さの細切りにする。フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、にんじんをしんなりとするまで炒める。淡口しょうゆを加えて炒め、炒り白ごまを加えてざっと混ぜる。

豚そぼろを作る。フライパンにひき肉、酒、しょうが、にんにくを入れてヘラで練り混ぜる。火にかけてほぐしながら炒め、しっかりと火が通ったら、甜麺醤、しょうゆを加えてなじむまで炒め合わせる。

きゅうりは斜め薄切りにし、せん切りにする。ゆで卵は横半分に切る。

器にごはんを盛り、(1)、(2)、(3)、(4)を等分にのせる。コチュジャンを添え、混ぜながら食べる。