いろいろ野菜のマヨソテー

ズッキーニは長さを3等分し、縦4～6つ割りにする。パプリカは種を除いて細長い乱切りにする。オクラはガクのまわりをぐるりとむき、斜め半分に切る。つるむらさきはそれぞれに茎をつけながら、小さく切り分ける。枝豆は塩少々を加えた熱湯でゆで、冷ましてさやからとり出す。

ゆで卵は縦4つ割りにする。

ソースを作る。生クリームをとろりとするまで泡立て、3等分してそれぞれに A、B、Cの材料を加えてよく混ぜる。

フライパンを弱火で温め、(1)の野菜それぞれにマヨネーズをからめながらきれいに並べ入れ、ときどき返しながら弱火で火を通す。最後に火を強め、こんがり焼き色をつける。

大きめの平皿にソテーした野菜とゆで卵を彩りよく盛りつけ、ソース3種を添える。