プルコギ餃子

玉ねぎはみじん切りにし、椎茸は石づきを除いてみじん切りにする。ともに耐熱容器に入れて油小さじ1を混ぜ、ラップをかけずに電子レンジ(500W)で5分30秒加熱して冷ます。

ひき肉にコチュジャン、おろしにんにく、しょうゆ、はちみつ、すり白ごま、ごま油を加えて練り混ぜ、1を加えて混ぜる。

ギョーザの皮の中心に2を適量のせ、皮の縁を水でぬらして、ひだを寄せながら包む。

フライパンに油小さじ1をひいて3の半量を並べ、熱湯2/3カップをギョーザのまわりから入れる。ふたをして強火にかけ、3分蒸し焼きにする。途中、水分が少なくなったら火を弱める。

ふたをとり、水分があれば飛ばす。ギョーザの下にごま油小さじ1を流し入れて焼き色をつけ、器に盛る。残りも同様に焼く。

すり白ごまと好みで糸唐辛子を散らす。半分に切ったサンチュを添え、好みで包んで食べる。