肉詰めピーマンフライ

ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除く。

肉だねの豚肉は1㎝幅に切って粗く刻み、さらにたたいて細かくする。ボウルに入れ、残りの材料を加えて粘りが出るまで練り混ぜる。

(2)をピーマンに等分に詰める。肉だねの面に衣の小麦粉をまぶし、溶き卵、パン粉の順につける。

フライパンに油を1㎝深さに入れて160℃に熱し、(3)の肉だねの面を下にして入れ、5～6分こんがりと揚げ焼きにする。返して同様に2～3分揚げ焼きにして火を通す。器に盛り、好みでトマトケチャップを添える。