レンチン２分のロールケーキ

●耐熱保存容器(17×17×高さ8㎝)の底に合わせ、オーブンペーパーを敷く。

●絞り袋に口金(星形、または丸形)をセットする。

●フルーツは1.5～2㎝角に切る。

シロップの材料を小さな耐熱容器に入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に20秒ほどかけて砂糖を溶かし、冷ましてジャムと混ぜる。

チーズクリームを作る。ボウルにクリームチーズ、ヨーグルト、砂糖を入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。生クリームを4回に分けて加え、八分立てにする。準備した絞り袋に入れ、子どもが扱いやすいように入れ口は縛るか、クリップでとめる。

スポンジ生地を作る。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器でしっかりと(20秒くらい)ほぐす。砂糖を加えてしっかりと混ぜ、さらに油、牛乳の順に加えてそのつど同様に混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でやさしく混ぜる。

準備した耐熱保存容器に生地を流し入れ、ふんわりとラップをして電子レンジに2分かける。容器からとり出し、オーブンペーパー側を下にして網にのせる。ラップをかぶせて冷まし、オーブンペーパーをはがす。

新たにオーブンペーパーを広げ、別にラップも広げておく。オーブンペーパーの上に、スポンジのきれいな面を下にしてのせ、上の面に(1)をぬる。

(2)のチーズクリームの1/4量ほどを、間隔をあけて横に3本絞り出す。手前のクリームと2本目のクリームの間に好みのフルーツを横1列に並べる。手前からオーブンペーパーごと持ち上げ、スポンジの端と端を合わせるようにして巻く。オーブンペーパーごとラップにのせ、きつく巻いて形を整え、巻き終わりを下にして冷蔵庫に10分ほどおいて落ち着かせる。

ラップ、オーブンペーパーをはずし、両端を切り落とす。残ったチーズクリームを上に絞り出して飾り、好みの大きさに切り分ける。