フライパンにごま油小さじ1をひいて鶏肉の皮目を下にして並べ、塩をふって火にかける。

トマトはヘタを除き、横半分に切ってそれぞれ放射状に6等分に切る。青じそは縦半分に切って細切りにする。

鶏肉の皮目に焼き色がついたら返してトマトを加え、トマトの角がくずれてきたらしょうゆ、みりんを加える。トマトの表面もくずれてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に盛り、青じそをのせる。