玉ねぎは薄切りにし、水にしばらくさらし、水気をよくきる。エンダイブは一口大にちぎる。

ぶどうは皮をむいて種をとり、半分に切り、レモン汁をからめる。

(1)、(2)を合わせて器に盛り、ドレッシングをかける。