麻婆豆腐

豆腐は水気をきり、2㎝角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにし、しょうがはみじん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を焼き色がつくまで3分ほど炒める。玉ねぎ、しょうがを加えてさっと炒め、(1)の合わせ調味料、豆腐を加え、煮立ったら、弱めの中火で4～5分煮る。

水溶き片栗粉を2～3回に分けてまわし入れ、そのつどゆっくりと混ぜる。とろみがついたら火を強めてさわらずに20秒ほど煮立てる。半量は子ども用に器に盛る。

フライパンの麻婆豆腐に豆板醤を加えて混ぜ、さっと煮る。器に盛り、ラー油をかけ、粉山椒をふる。