かつおの南蛮漬け

玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは斜め薄切りにしてせん切りにする。万能ねぎは斜め薄切りにする。南蛮だれのしょうがはせん切りにし、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。

耐熱皿に玉ねぎとにんじんを合わせて入れ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分かける。ラップをはずし、粗熱をとる。

耐熱容器にしょうが、赤唐辛子以外の南蛮だれの材料を入れる。ラップをして電子レンジに1分かけ、しょうがと赤唐辛子を混ぜる。

かつおは1～1.5㎝幅に切り、塩、粗びき黒こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油を1㎝深さに入れて175℃に熱し、(4)のかつおを入れて3～4分揚げて火を通す。油をきってバットに入れ、(3)の南蛮だれをかける。

器に(2)の野菜を敷き、(5)をたれごと盛り、万能ねぎを散らす。