かきのバルサミコソテー

かきは塩水(3％)で2回洗い、さらに水で洗い、水気をふく。焼く直前に小麦粉をまぶす。

カリフラワーは小房に分け、7～8㎜幅に切る。さっとぬらして耐熱皿に並べ、塩をふり、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。水気をきる。

フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら(1)、(2)を加え、全体に軽く焼き色がつくまで弱めの中火で焼く。

白ワインを加えて煮立ててアルコール分を飛ばし、ふたをして4〜5分蒸し焼きにする。カリフラワーはとり出し、器に盛る。

(4)のフライパンにバルサミコ酢、しょうゆを加えてからめながら軽く煮つめる。(4)の器に盛り、粗びき黒こしょう、パセリをふる。