とうもろこしは皮をむき、熱湯で1分ゆでてザルに上げ、すぐにラップで包む。そのまま冷めるまでおき、実を包丁でそぐ。

セロリは軽く筋をとって2cm角に切る。長ねぎは斜め薄切りにする。

帆立貝柱は十字の4等分に切り、酒とこしょうをふる。

フライパンを熱してマヨネーズを入れ、半分ほど溶けたら長ねぎを入れて炒める。香りが出たら帆立貝柱を加えて中火でプリッとするまで炒める。

(4)にとうもろこしとセロリを加えてさっと炒め合わせ、酒、しょうゆ、こしょうを加えて手早く味をからめる。