しょうが焼きポテトサラダ

玉ねぎは縦薄切りにし、きゅうりは輪切りにする。合わせて3%の塩水に30分ほどつけてザルに上げ、水気を絞る。

豚肉は食べやすい大きさに切る。漬けだれの材料を混ぜ合わせ、豚肉を10～15分漬ける。

じゃが芋は4つ割りにし、ゆでて竹串がスッと通るくらいのやわらかさになったらザルに上げ、水気をきる。皮をむいてボウルに入れ、マッシャーなどでつぶし、塩、こしょう、酢を入れて合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱して2の両面をさっと焼き、漬けだれも加えて汁気を飛ばしながらからめるように焼いて火を通す。

3の粗熱がとれたらからしマヨネーズ、4を加えて合わせ、冷めたら1も加えて混ぜ合わせる。