ひじきはさっと洗ってたっぷりの水につけ、袋の表示通りにもどし、ザルに上げて水気をきる。

玉ねぎは縦に5mm幅のくし形に切る。

鍋にひじきと、ひじきがかぶるくらいの水を入れ、ふたをして弱めの中火で約10分、やわらかくなるまで煮る。ふたをとり、水分が鍋底に少し残るくらいに煮つめたら、玉ねぎを加え、しょうゆ、バルサミコ酢、オリーブ油で調味し、ふたをしてさらに8～10分煮る。

フードプロセッサー、またはミキサーで攪拌し、ペースト状にする。