鶏肉とひらひらにんじんの重ね蒸し

鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、6等分に切る。塩、砂糖をふってなじませ、室温に5分おく。

にんじんはピーラーで細長い薄切りにする。マスタードソースの材料は混ぜておく。

フライパンににんじんを敷き、(1)の鶏肉、ローリエ、レモン、にんにくをのせる。水大さじ4、白ワインをまわし入れて火にかける。煮立ったらふたをして8分ほど蒸し煮にする。

器に盛り、(2)のマスタードソースをかける。