冷やしカレーうどん

大根は皮ごとすりおろし、軽く汁気をきる。耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に2分かけ、粗熱をとる。わかめは洗って塩を落とし、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、水気を絞って食べやすい大きさに切る。パプリカはヘタと種を除き、横薄切りにする。

カレーつゆを作る。カレー粉にめんつゆを少し加えて混ぜてなじませる。残りのめんつゆと分量の水を加えて混ぜ、冷やしておく。

鍋に湯を沸かし、豚肉をさっとゆでて火を通し、湯をきってとり出し、ラップをかけておく。

耐熱皿に冷凍うどんを凍ったままのせ、ラップをして表示時間通りに電子レンジにかけてほぐす。冷水にとって冷やし、水気をきり、器に盛る。

(3)の豚肉、(1)のわかめ、パプリカ、大根おろしを等分にのせ、(2)のカレーつゆを等分にまわしかける。