マーボー春雨

ひき肉に酒をふり、菜箸で混ぜてほぐしておく。

春雨は食べやすい長さに切り、熱湯をかけて5分ほどおいてもどし、ザルに上げる。万能ねぎは3cm長さに切る。しょうが、にんにくはみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら(1)のひき肉を入れ、パラパラになるまで炒める。豆板醤を加えて炒め、香りが立ったら水1カップを加えて中火で3～4分煮る。

みそ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖を加えてさらに2～3分煮、(2)の春雨を加える。汁気がほぼなくなるまで炒め、万能ねぎ、粉山椒を加えて手早く炒め合わせて火を止める。