あんずくず玉

（2）の鍋を中火にかけ、透明になるまで木ベラで練り、ぬれぶきんの上に鍋をおろす。（2）でとり分けておいたくず粉を加え、半透明になるまでよく混ぜる（こうすると簡単にちょうどよい火の通り具合になる）。

20cm角大のラップ16枚に（3）を等分にのせ、（1）のあんずを埋め込み、空気が入らないようにラップで包み、輪ゴムでとめる。

鍋に湯を沸かして（4）を入れ、芯まで透明になって浮き上がるまでゆでる。冷水にとって冷やし、ラップをはずして器に盛る。