たこ焼き 紅しょうがタルタルのせ

タルタルソースを作る。粗く刻んだゆで卵、みじん切りにした紅しょうが、青のり粉、マヨネーズを混ぜ合わせる。

ゆでだこ、キャベツは1cm角に切る。青ねぎは小口切りにする。

生地を作る。卵はしっかりと溶きほぐして分量の水、しょうゆ、塩を混ぜ合わせる。ボウルに小麦粉、片栗粉を合わせ、卵液を注ぎながら泡立て器で混ぜ合わせる。削りがつおを手でもんで細かくして加える。

たこ焼き器を熱して油を多めにひき、生地を八分目まで流し入れる。ゆでだこ、キャベツ、青ねぎ、天かすを均等に入れ、残りの生地をあふれるぐらいまで注ぎ入れる。

表面が固まってきたらまわりに広がった生地を穴に押し込むようにしてくるりと返す。ときどき返して、丸く焼く。

器に盛り、好みのソースやしょうゆをぬり、タルタルソースをかける。