ひじきの中華風煮もの

ひじきはぬるま湯に20分ほどつけてもどす。ザルに上げて洗い、水気をきり、長いものは食べやすく切る。

豚肉は1～2cm幅に切る。にんじんは細切りにする。ピーマンは縦半分に切ってヘタと種をとり除き、横細切りにする。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、ピーマンをさっと炒めてとり出す。

3のフライパンにごま油大さじ1/2を熱し、豚肉を炒める。豚肉がほぐれてきたら1とにんじん、酒、分量の水、砂糖、オイスターソース、しょうゆを加えて混ぜ、落としぶたをする。途中1～2度混ぜ、煮汁が少なくなるまで12分ほど煮る。

4に3を戻し、合わせる。