かぶと鶏肉のこんがり煮

かぶは葉を切り落とし、1㎝厚さの半月切りにする。かぶの葉は食べやすい長さに切る(残りはとりおき、桜えび炒めに使う。下記参照)。

鶏肉は余分な脂を除き、一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをまぶす。

フライパンに油小さじ1を熱し、かぶを並べ入れて焼く。焼き色がついたら返し、あいたところに鶏肉も入れ、ときどき返しながら全体に焼き色をつける。

煮汁の材料を加え、ふたをして5分ほど煮る。鶏肉に火が通ってかぶがやわらかくなったら、かぶの葉を加え、しんなりとしたら火を止める。

煮汁とともに器に盛り、柚子の皮をそいで散らす。