ポテサラ揚げ餃子

じゃが芋は皮つきのまま2～4等分に切る。水にさっとくぐらせ、水気がついたまま耐熱皿にのせてラップをし、電子レンジ(600W)に3分ほどかけてやわらかく火を通す。熱いうちに皮をとり除きながらフォークでつぶす。

ロースハムはみじん切りにする。

ボウルに1、塩、こしょう、カレー粉、マヨネーズを入れてよく混ぜ、ロースハム、玉ねぎ、パセリを加えて混ぜ合わせる。

餃子の皮に3を等分にのせ、皮の奥半分の縁に水をぬって半分に折り、重なった縁をフォークでしっかりと押さえる。軽く押して平たくする。

フライパンに油を1cm深さに入れて180～190℃に熱し、4を半量並べ入れ、返しながらきつね色になるまでカリッと揚げる。残りも同様に揚げる。

器に盛り、切ったレモンを添える。