いかとパプリカの塩味炒め

するめいかは胴から足を引き抜き、軟骨をとり除く。目と足の間で切り、クチバシをとり除く。足は流水で洗いながらしごいて吸盤をとり除き、ペーパータオルで水気をふく。胴も流水でよく洗い、水気をふく。胴は1cm幅の輪切りにし、足は2本ずつに切り離す。

いかをボウルに入れ、酒と塩をふり、片栗粉をまぶす。

パプリカは縦半分に切ってヘタと種をとり除き、横1cm幅に切る。長ねぎは斜め1cm幅に切り、しょうがは薄切りにする。

分量の水、酒、塩、こしょう、砂糖、しょうゆ、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱し、パプリカを2分ほど炒めてとり出す。

5のフライパンに油小さじ2を足し、いかと長ねぎ、しょうがを強火で炒める。

いかの色が変わったらパプリカを戻し入れ、4を混ぜながら加える。とろみがついたら、仕上げにごま油をまわし入れる。