あさりと大根のごはん

米は炊く30分～１時間前に洗い、ザルに上げて水気をきり、炊飯器に入れてだし汁を加え、浸水させます。

あさりのむき身は水の中でふり洗いし、ザルに上げて水気をよくきり、小鍋に入れて酒を加え、ふたをしてさっと蒸し煮にします。これをザルにあけ、身と蒸し汁に分けます。

（１）にあさりの蒸し汁、酒、塩、しょうゆを加えて軽く混ぜます。

大根は５～６cm長さに切って皮をむき、縦に太めのせん切りにします。フライパンに油大さじ１を熱して中火で炒め、しんなりとしたら油をきり、（３）に加えて軽く混ぜ、普通に炊きます。

大根の葉はやわらかいところを摘み、塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて水にとり、水気を固く絞って細かく刻みます。

ごはんが蒸らしに入ったら、（２）のあさりの身を上にのせてすぐにふたをします。蒸らし終わったら（５）の大根の葉を加えて底からさっくり混ぜ、器に盛ります。