かますとパプリカの焼きびたし

かますはウロコをこそげ、頭を切り落として腹ワタを除き、きれいに水洗いする。水気をふいて3～4つのぶつ切りにし、塩をふって10分おく。

ジャンボピーマンは縦半分に切り、ヘタと種をとる。しょうがはせん切りにする。

鍋にだし汁、しょうゆ、みりんを合わせ、梅干をちぎって加え、しょうがも加える。火にかけてひと煮立ちさせ、バットなどに移す。

グリルの焼き網を熱し、ジャンボピーマンを強火で皮に焦げ目がつくまで焼く。熱いうちに皮をむいて縦4等分に切り、(3)につける。次にかますを7～8分かけて両面をこんがりと焼き、(3)につける。

味がなじんだら汁ごと器に盛る。