揚げなすと鶏胸のごまマヨソース

鶏肉は縦半分に切り、1切れを3等分のそぎ切りにし、酒、塩、こしょうをもみ込み、揚げる直前に小麦粉をまぶす。

なすはヘタを落として、ピーラーで皮を縞目にむき、縦半分に切る。皮目に1㎝間隔で斜めに浅い切り目を入れる。ごまマヨソースの材料は混ぜておく。

油を170℃に熱し、(2)のなすを入れ、少し色づくまで3～4分素揚げにし、油をきる。

続けて(1)の鶏肉を入れ、表面が固まってきたらときどき返しながら3～4分揚げて火を通す。

器に(3)、(4)を盛り、（2)のごまマヨソースを添える。