れんこんメンチカツ

れんこんは皮をむいて7～8㎜角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。

パン粉、牛乳、溶き卵、こしょうは混ぜ合わせる。

ボウルにひき肉、片栗粉、塩を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。(2)を加えてさらによく混ぜ、れんこん、玉ねぎを加えてつぶさないように混ぜ合わせる。

6等分し、手に油少々をつけて空気を抜きながら丸く平らに形作る。

バッター液の材料を混ぜる。(4)に小麦粉をまぶし、バッター液、パン粉の順につける。

油を170℃に熱し、(5)を入れてときどき返しながら衣がカリッとするまで8分ほど揚げて火を通す。好みで辛子じょうゆやソースなどをつけて食べる。