小松菜は根元に十文字に切り込みを入れ、茎と葉先に分ける。

鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を入れて1分ほどゆで、葉先を加えてさらに30秒ほどゆで、冷水にとる。よく冷まして水気を絞る。

食べやすい長さに切り、さらに水気をよく絞って器に盛り、ドレッシングをかける。