大根は3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて4等分に切る。さっと洗い、水気がついたまま耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に8分かける。

ぶりは盆ザルにのせ、上から熱湯をかけて湯引きする。

しょうがは薄切りにする。

鍋に煮汁の材料としょうがを入れて煮立て、大根とぶりを重ならないように並べ入れ、紙ぶたをして弱めの中火で20分ほど煮る。最後に煮汁をまわしかけながら煮つめ、照りをつける。