玉ねぎ、セロリ、キャベツは一口大の大きさに切り、にんじんは薄い半月切りにする。

鍋に油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えながら炒め、湯4カップ、スープの素、酒、キャベツを加える。煮立ったら弱火にして10分煮、粗塩、しょうゆ、こしょうで調味する。

器に盛り、好みで粗びき黒こしょうをふる。