かぼちゃは種と皮を除いて薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

鍋にバター大さじ2を溶かして玉ねぎをしんなりと炒め、かぼちゃを加えてさらに炒める。全体に油がまわったら湯と砕いたスープの素を加え、かぼちゃが煮くずれるまで煮る。

ミキサーに（2）と牛乳1カップを入れ、なめらかになるまで攪拌する。ボウルに移し、冷蔵庫で冷やす。

（3）に残りの牛乳を混ぜ、塩、こしょうで調味する。器に盛り、生クリームを浮かべる。