花野菜のアンチョビー蒸し

カリフラワーとブロッコリーは小房に分け、茎は表面の固い部分をそぎ、食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切りにする。モッツァレラチーズは半分に切り、1cm幅に切る。

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れ、弱火で炒める。香りが立ったらアンチョビーを加え、くずしながら炒める。カリフラワーとブロッコリーを加え、白ワインと分量の水、塩、こしょうを加えて混ぜてふたをする。強火で焦げないように火力を調整しながら、3分ほど蒸し煮にして、野菜に火を通す。

ふたをあけて全体を混ぜ、モッツァレラチーズをのせ、好みでハーブミックスをふる。