チキンカレー

Point

炒めた玉ねぎを鍋の端に寄せ、油を足して鶏肉を焼きつける。鶏肉にまぶした小麦粉がカレーのとろみになる。

カレー粉

カレー粉はメーカーによりスパイスの種類や配合が違うが、主にターメリック、クミン、コリアンダー、シナモン、ナツメッグ、カルダモン、クローブ、唐辛子、黒こしょうなどで構成される混合スパイス。

ガラムマサラ

ガラムマサラは各家庭独自の配合がある、インドで最もポピュラーな混合スパイス。一般的にはコリアンダー、クミン、クローブ、シナモン、カルダモン、ナツメッグ、黒こしょうなどを混ぜたもので、主に料理の仕上げに使われる。

ポイントは玉ねぎ、みじん切りにしてじっくり炒めること！！

炒め方がしっかりできればあとはさっと煮るだけです。

鶏肉にまぶす小麦粉がとろみになるので、分量を全量まぶすこと。