冷やしサラダめん

野菜カッターでにんじんはごく細いせん切り、セロリは筋をとって5cm長さのせん切り、きゅうりも同じ長さのせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。

ハムはせん切りにし、クレソンは葉を摘む。

ごまだれの材料を順によく混ぜ合わせる。

中華めんはたっぷりの熱湯で表示通りにゆで、冷水にとって手早く洗い、ザルに上げて水気をしっかりきる。ボウルに入れてごま油と塩をふりかけ、（1）の野菜を加えてよくあえる。

（4）を器に盛り、（2）をのせ、ごまだれをまわしかける。