大根、にんじんは皮をむき、４～５cm長さに切ってせん切りにします。三つ葉は軸だけを３cm長さに切り、熱湯をかけます。木くらげはもどし、熱湯をかけてせん切りにします。油揚げは焼いてせん切りにします。

しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせ、(1)をあえます。