オートミールのミネストローネ

にんじん、トマトは1cm角に、玉ねぎ、セロリ、ベーコンは1cm大に切る。

鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、塩小さじ1/2を入れて油をまわし、ふたをして弱火にし、途中2～3回混ぜて8分ほど蒸し炒めにする。

ベーコンを加えて炒め合わせ、トマト、水2と1/2カップを加えて煮立て、ふたをして弱火で10分ほど煮る。

オートミール、こしょうを加えて1～2分煮て火を止める。オートミールが固い場合は、ふたをして5分ほどおく。

器に盛り、好みでパセリをふる。