ジャンボシューマイ

生椎茸は石づきを除いてみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにし、ふきんで包んで水気をしっかりと絞る。

ボウルに豚ひき肉を入れ、しょうゆ、オイスターソース、砂糖、しょうが汁、ごま油を加え、手でよく練り混ぜる。さらに(1)の椎茸と、片栗粉をまぶした玉ねぎを加えて混ぜる。

シューマイの皮は5mm幅のせん切りにする。

フライパン(直径26cm)に(2)を入れ、直径20cm位の台形にまとめる。片栗粉を全面にふり、シューマイの皮をかぶせるようにのせ、フライパンの縁から水1/2カップを注ぐ。ふたをして強火にかけ、煮立ったら中火にして10分蒸し煮にする。水分が残っている場合は、ふたをとって水分を飛ばす。