わけぎと牛肉のジョン

わけぎはフライパンの幅に合わせて約20cm長さに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に薄切りにする。牛肉は塩、こしょうをふる。

小麦粉、上新粉、塩を混ぜ合わせ、分量の水を少しずつ加えて溶き混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、わけぎの半量を(2)にくぐらせて並べ入れ、牛肉の半量を広げてのせ、赤ピーマンの半量を散らし、弱火で4～5分焼く。

卵1個を溶きほぐして(3)にまわしかけ、裏返してフライ返しなどで軽く押しつけながら焼き上げる。同様にしてもう1枚も焼き、食べやすく切る。

器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。