牛肉とじゃが芋のカリカリ炒め

牛肉は約1cm角の棒状に切り、塩、黒こしょう、片栗粉をまぶし、オリーブ油を加えて軽くほぐす。

じゃが芋は皮をむいて1cm角の棒状に切り、水にさらしてアク抜きし、水気をふく。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、パン粉を入れて弱火でゆっくりと炒める。香ばしく色づいてカリカリになったら、ミックスハーブを加えてひと炒めし、とり出す。

(3)のフライパンの汚れをふきとり、オリーブ油大さじ1を熱してじゃが芋を中火で炒める。じゃが芋の表面が透き通ってきたら塩、こしょうをふり、ひと炒めしてフライパンの端に寄せる。

フライパンのあいたところに牛肉を入れてほぐしながら炒め、焼き色がついたらじゃが芋と合わせてこんがりと炒める。

フライパンの余分な油をふきとり、(3)のパン粉を戻し入れてさっとからめる。