トマト丸ごとコーンピラフ

トマトはヘタをくりぬき、反対側に十文字に切り目を入れる。鍋に湯を沸かして湯通しをし、皮がめくれてきたら水にとり、皮をむく。

米は洗ってザルに上げ、15分ほどおく。

とうもろこしは実を包丁でそぎとり、芯はとりおく。玉ねぎは粗みじん切り、ロースハムは1cm大に切る。

フライパンに油小さじ2とバターを弱火で熱し、米、玉ねぎ、ロースハムを加えて中火で炒める。全体に油がまわったら分量の水、洋風スープの素、野菜ジュース、塩、こしょうを加えて混ぜる。

4の中央に1をおき、とうもろこしを散らして芯をおき強火にする。煮立ったら弱火にし、ふたをして15分炊き、30秒ほど強火にかけて火を止める。

5分ほど蒸らしてからとうもろこしの芯をとり除き、トマトをつぶして混ぜ合わせる。