そら豆といかの豆豉(トウチ)炒め

そら豆はさやから出し、沸騰した湯に塩少々を入れて1分ほどゆでる。水にとり、薄皮をむく。

いかは2cm大のそぎ切りにする。赤ピーマンはヘタと種を除き、2cm大の乱切りにする。

赤唐辛子は小口切りにする。豆豉(トウチ)は粗く刻む。

分量の水、鶏ガラスープの素、酒、砂糖、しょうゆ、こしょう、片栗粉を混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ1を熱し、いか、赤ピーマン、赤唐辛子、豆豉(トウチ)を入れて1分ほど炒める。

4を加えて炒め、とろみがついたらそら豆を加え、ひと炒めして器に盛る。