牛しゃぶとブロッコリーのごまみそマヨあえ

牛肉は大きければ食べやすい長さに切る。

ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚くむき、5mm厚さの輪切りにする。にんじんは4cm長さの細切りにする。

大きめの鍋に水6カップを入れて沸かし、ブロッコリー、にんじんを加えて強火で4～5分、やわらかめにゆで、ザルにとる。

(3)の湯をもう一度沸かし、水3+3/4カップを加え(湯の温度は約70℃に下がる)、弱めの中火にし、牛肉を3回に分けて加え、ほぐしながらゆでる。肉の色が変わったら、(3)のザルにとり、水気をきる。

ボウルに(4)を入れ、しょうゆをからめて粗熱をとる。

別のボウルにみそ、マヨネーズ、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜ、汁気をきった(5)とすり白ごまを加えてあえる。