牛肉の煮込み（オレンジ風味）

牛肉は一口大に切って塩、こしょうをふり、ポリ袋に小麦粉大さじ２と入れてまぶします。玉ねぎは縦半分に切って１cm幅に切り、にんにくは薄切りにします。

フライパンに油大さじ２を熱して牛肉を入れ、こんがり炒めてとり出します。このあと鍋に、油少々を足して玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで強火で炒めたら、牛肉を戻し、赤ワインを加え、ふたをしてひと蒸しします。

深鍋に(2)を移し、水３カップ、オレンジジュース、スープの素、マッシュルームの缶汁、ローリエを加え、約１時間煮込みます。

みかんの皮は、白い部分をそぎとって細切りにし、ゆでます。

(3)の鍋にデミグラスソース、マッシュルームを加えて10分位煮込み、みかんの皮を加え、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味します。