かぼちゃの豚バラ巻き

かぼちゃは種とワタを除き、皮を厚めにそぎ落とす(皮はとりおき、きんぴらに使う。下記参照)。横半分に切り、それぞれ4等分のくし形に切る。耐熱皿に並べ、ラップをして竹串がスッと通るまで電子レンジ(600W)に3～4分かけ、粗熱をとる。

合わせ調味料の材料は混ぜておく。

豚肉を広げて塩、こしょうをふる。豚肉1枚に(1)のかぼちゃ1切れをのせて巻きつけ、握ってなじませる。同様に8個作り、片栗粉をまぶす。

フライパンに油大さじ1を熱し、(3)を巻き終わりを下にして並べ入れて2分ほど焼く。返して2分焼き、出てきた余分な脂をふき、(2)の合わせ調味料を加える。転がしながら、1分ほど煮つめる。