じゃが芋とひき肉のカリカリ焼き ざく切りレタスサラダ

じゃが芋は皮をむき、野菜カッターでせん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。

フライパンにバター10gを溶かして玉ねぎを炒め、しんなりしたらひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、カレー粉、塩、ウスターソースを加えて炒め合わせる。味がなじんだら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒めてとり出す。

直径約20cmのフライパンに油大さじ2を熱し、じゃが芋の半量を敷きつめ、(2)を縁を残して平らに広げ、残りのじゃが芋を広げてかぶせる。

フライ返しで押さえつけながら中火で6～7分、じゃが芋の縁が2～3cm幅ほど透き通り、じゃが芋どうしがくっついて底がこんがりと色づくまで焼く。

フライ返しを差し込んで裏返し、今度は押さえつけずに焼き目がつくまで4～5分焼く。 ７月６日はサラダ記念日！

レタスは芯をくりぬいて洗い、水気をよくきり、大きめのざく切りにする。

器に盛り、パセリのみじん切りをふり、ドレッシングをかける。