揚げ鶏のねぎソース

鶏肉は皮目をフォークでプツプツ刺し、身のほうは肉の繊維に沿って切り目を入れ、下味の材料をからめて30分ほどおきます。

(1)の鶏肉の汁気をふきとり、溶き卵をつけて片栗粉を薄くまぶします。

揚げ油を中温に熱し、(2)を入れて気長に火を通し、表面がカリッと色づくまで揚げます。

ねぎソースの長ねぎはみじん切りにし、調味料を加えてよく混ぜます。

(3)の肉を食べやすく切って器に盛り、食べる直前にねぎソースをかけます。