手羽元は竹串で数か所穴を開ける。

にんにくはみじん切りにする。卵は固ゆでにして殻をむく。梅干しは種を除く。

フライパンに油大さじ1を熱して手羽元を入れ、表面に焼き色がついたらにんにくを加える。香りが立ったら分量の水、酢、梅干しを加え、強火にして煮立たせる。アクを除き、しょうゆ、砂糖、酒、はちみつを加え、ペーパータオルで落としぶたをして中火にし、沸いた状態で10分煮る。

3にゆで卵を加え、煮汁が少なくなり照りが出るまで煮る。