水菜とベーコンのペペロンチーノ

ベーコンは1cm幅に切る。水菜は5cm長さに切る。赤唐辛子は種を除く。にんにくは粗みじん切りにする。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩適量を入れ、スパゲティを表示時間より1分ほど短くゆでる。ゆで上がる30秒前に水菜も入れてさっとゆでる。ゆで汁1カップをとりおく。

フライパンにオリーブ油大さじ3、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったらにんにくを入れる。香りが立ったらベーコンも加え、焼き色がつく程度にじっくり炒める。

スパゲティのゆで汁、洋風スープの素を加えて中火で煮立たせ、水気をきったスパゲティと水菜を加えて混ぜ合わせる。仕上げにエクストラバージンオリーブ油をまわし入れる。