よくばりバインミー

なますを作る。大根とにんじんは皮をむき、スライサーでせん切りにする。塩をふってもみ、水気を絞る。

合わせ酢の材料をよく混ぜ、(1)を加え混ぜる。5分おいてなじませ、汁気をきる。

豚肉は3㎝幅に切る。エスニックだれの材料は混ぜておく。

フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を炒める。火が通ったら(3)のエスニックだれを加えてからめながら炒め、とり出して粗熱をとる。

コッペパンの上面に切り込みを入れ、マヨネーズをぬる。リーフレタス、(2)のなます、(4)の豚肉、好みのハーブを等分にはさむ。