ぶりは、塩、酒をふって5分ほどおき、ペーパータオルで水気をふく。青ねぎは小口切りにする。

ボウルにしょうゆ、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。

フライパンにマヨネーズとおろしにんにくを入れて弱めの中火にかけ、マヨネーズが溶けはじめたらぶりを並べ、両面が白っぽくなるまで焼く。2を加え、ぶりを返しながら、からめるように2～3分焼いて火を通す。

酢を加え、味がなじんだら器に盛り、青ねぎをのせる。